Luis Robledo

Su carrera comienza en 1996 cuando viaja a la ciudad de Nueva York en donde trabaja con Daniel Boulud en su reconocido restaurante “Daniel”. En 1999 Luis decide mudarse a la ciudad de Paris para perfeccionar sus conocimientos en cocina Francesa y pastelería y hace estancias en restaurantes galardonados con estrellas Michelin como Le Pré Catelan y La Table du Baltimore. Durante su estancia en París acreditó diversos cursos profesionales en Ecole Lenôtre hasta obtener el “Diplome Culinaire Professionel” Es en Francia en donde Luis empieza a trabajar con chocolate y es entrenado como chocolatero por el equipo de “L’école du Grand Chocolat” En 2001, Luis regresa a la ciudad de Nueva York, invitado por Sirio Maccioni para tomar el puesto de “Executive Pastry Chef” en el afamado restaurante Le Cirque. Después de tres años al frente de la cocina de postres de Le Cirque, Luis decide hacer un importante cambio en su carrera y toma las riendas de las cocinas del Hotel Four Seasons New York, hasta ese momento su primera experiencia en hotelería. En Octubre del 2006 Luis se instala en México y abre las puertas de Tout Chocolat, chocolatería artesanal de alta gama la cual cuenta con dos sucursales y han sido nombrados “One of the top ten Chocolatiers in North America” en dos ocasiones. Actualmente, es la cabeza de la Barry Callebaut’s Chocolate Academy Center en la Ciudad de México y viaja alrededor del mundo compartiendo sus conocimientos de chocolatería. En su carrera, Luis ha colaborado con importantes marcas como: Nestlé Professional, Grand Marnier, Lenôtre, Möet et Chandon y Nespresso, entre otras. Ha participado en diversas competencias internacionales como competidor, juez y organizador, entre ellas destacan sus dos participaciones en el World Chocolate Masters en donde ganó el premio de la prensa y el Social Media Award. Ha participado impartiendo clases y demos en “Salon du Chocolat” Paris y “The Chocolate Show New York” además de haber participado en el Chocolate Fashion Show en dos ocasiones. Luis ha sido docente en importantes instituciones como “The French Culinary Institue New York” “Culinary Institute of America Hyde Park”, “Le Cordon Blue Mexico” y “The Institute of Culinary Education”, entre otros. Forma parte del Vatel Club México y La Academia Culinaria de Francia.