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Cake and Bake Masters

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  • Frank Haasnoot Es un pastelero holandés con 23 años de experiencia y actualmente trabaja como consultor independiente y maestro de pastelería experto en todo el mundo. Él ahora está radicando en España. Cuando Frank terminó su educación en pastelería comenzó a trabajar para varias pastelerías, incluyendo un año en La Tulipe Desserts en Nueva York. Finalmente, comenzó a trabajar como chef desarrollador de pastelería para Creme de la Creme y, finalmente, como chef ejecutivo de repostería de Dobla. Durante su carrera sintió la necesidad y la pasión de competir en concursos de chocolate y pastelería. Después de competir en varias competiciones holandesas, decidió que era hora de competir a nivel internacional. Se inscribió en World Chocolate Masters, un Campeonato Mundial de pasteleros en París. La primera vez que compitió en 2007, fue galardonado con un cuarto lugar. En 2011 fue el ganador del World Chocolate Masters. Después de Dobla y el World Chocolate Masters Frank comenzó a trabajar en el extranjero para The Victorian en Kuwait (una tienda de concepto de pastelería de alta gama), el Hotel Mandarin Oriental en Taiwán y el Hotel Peninsula en Hong Kong. A mediados de 2017, Frank decidió trasladarse a Europa y comenzar su carrera independiente para poder enseñar y desarrollar su trabajo libremente, para cualquier proyecto relacionado con pastelería y chocolate. Premios Ganador del World Chocolate Masters 2011 (Campeonato Mundial de Chefs de repostería. Para más información, visite: worldchocolatemasters.com ) Ganador del Dutch Chocolate Masters 2010 4 ° lugar World Chocolate Masters 2007 Ganador del Dutch Chocolate Masters 2006 Ganador de los Dutch Pastry Awards 2006 Ganador de los Junior Dutch Pastry Awards 2000 Especiales Miembro de la reserva Coupe du Monde La Patisserie Team 2009 Ex miembro del Dutch Pastry Team 2006 – 2012
  • Adriano Zumbo se formó en París en instituciones incluyendo l’Ecole Lenotre, Bellouet y la de Pierre Hermé, y de regreso a Australia abre sus pastelerías teniendo como atractivo principal los macarrones y postres al plato dignos de admirar. Publica su primer libro en octubre de 2011 convocando a cualquier persona a hacer con sus propias manos encantadores postres, posteriormente, en Octubre de 2012 lanza su siguiente publicación llamada “Zumbarons” con la que celebra su más popular creación, los macarrones franceses con más de 40 sabores para deleitar e inspirar. Su tercer libro: “Zumbo Files” fue publicado en 2015, en el que Adriano proporciona una serie de fotos paso a paso para crear recetas maestras de alta repostería deconstruyendo el proceso para hacerlo alcanzable para todo repostero casero. En 2016, se lanza la serie muy esperada Just Desserts, y recientemente como juez en el también célebre programa Sugar Rush que también está disponible en Netflix. Ha sido participante de prestigiosas competencias internacionales de pastelería y embajador de la marca Cacao Barry, así como juez de Master Chef Australia.
  • Olivier Bajard El Espíritu y La Mano. La pastelería, la chocolatería y también la heladería se expresan como un Arte refinado, sensual y delicado. Mi placer de practicarlo, intenta comunicar felicidad y generosidad. Es con espíritu de entrega constante, que pongo toda mi pasión y así transmito mi amor por el trabajo bien hecho. El respeto a los hombres y a la tradición, me permite traspasar las fronteras de lo cotidiano y exaltar mi sensibilidad. Mi satisfacción, procede de un desarrollo, creer y poner de relieve, todo aquello relacionado el gusto, el oído, la mirada y el tacto. Mi pasión : Pastelería Procedente del mundo de la gastronomía, es natural que ya a la edad de los 4 años, tuviera el sueño de convertirme en un gran pastelero-heladero. El trabajo diario de mis padres ha sido mi inspiración. De forma que a los 15 años me fui por todas las calles de Francia para aprender y practicar con pasión “el amor por el trabajo bien hecho”. En la empresa, al lado de grandes profesionales, preparaba numerosos concursos y seguía diferentes formaciones continuamente, con el fin de enriquecerme y adquirir las bases que me permitirían expresarme plenamente. Los encuentros y los consejos de los mejores pasteleros de Francia, tales como: Gabriel Paillasson, Alain Guinet, Bernard Huguet et Pascal Caffet, fueron determinantes para encauzar mi carrera. 1993, Con 27 años, obtuve el título de “Meilleur Ouvrier de France. 1995, Elegido por mis pares para representar Francia, participé en el campeonato del mundo de creación de postres y así conseguí el título de Campeón del mundo. 2001, Para responder a las numerosas preguntas, creé mi empresa de consejo y formación pastelera. 2005, La Escuela Internacional de Pastelería Olivier BAJARD ve el día e imparte cursos de corta y larga duración para profesionales y también para el gran público. 2007, construcción y ampliación de la Escuela Internacional de Pastelería asociada con la tienda Olivo BAJARD, superficie de 750 m2 construida sobre la nueva zona Agrosud de Perpiñán Sud. 2010, apertura de la segunda tienda en Collioure. 2010, primer libro titulado: ” Les Ateliers Sucrés d’Olivier” a la edición Fleurus.
  • David Gil Rovira Nace en Vic en 1990. Comenzó a formarse en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelo na y paralelamente comenzó ha trabajar en la pastelería Baixa. Con tan solo 16 años; inició su carrera profesional en Can Jubany de Vic (Cataluña, 1*Michelin) donde aprendió las bases de la cocina tradicional, continuó su trayectoria en Le Calendre (Italia, 3* Michelin), Bras-Laguiole (Francia, 3*Michelin) , Mugaritz (País Vasco, 2*Michelin), entre otros. Su trayectoria con Albert Adría comenzó en Tickets, en 2012. Primero entró como ayudante de pastelería y poco a poco fue creciendo, pasando por todos los rangos del restaurante hasta acabar trabajando como jefe creativo y de producción de pastelería y postres del grupo el Barri. Trabajando conjuntamente con Albert Adriá para desarrollar la parte dulce de todos los proyectos de restaurantes del grupo además de los proyectos internacionales y nacionales. Ha ayudado en la conceptualización de la línea Natura de Torrons Vicens y ha asistido a numerosos congresos internacionales de gastronomía (Milán, Shangai, Paris, Miami…). En el 2015 se proclamó como Mejor Chocolatero Artesano de España con el trofeo Sant Lluís Santpau.
  • Bastien Blanc-Tailleur Originario de la hermosa ciudad de Annecy, en la Haute-Savoie, Francia, Bastien Blanc-Tailleur es un pastelero con una carrera consumada. Después de dos años en la famosa institución parisina Carette (Plaza del Trocadero), se unió a los equipos de Pavillon Ledoyen por dos años como jefe de cocina del chef Yannick Alleno. Después continúa su carrera en el palacio FourSeasons George V en París. Hoy, un empresario de 26 años, comparte su experiencia, especialmente con profesionales de restaurantes. Siempre muy creativo, sobresale en la elaboración de pasteles para bodas de prestigio diseñados a medida, para una clientela exclusiva. Con una pasión por transmitir su arte, dirige cursos de capacitación ocasionales para amantes de la comida. Puso sus talentos al servicio del taller de cocina de A & D desde su inauguración para permitir a todos redescubrir los grandes clásicos de la pastelería en un ambiente profesional y amigable.
  • Luis Robledo Su carrera comienza en 1996 cuando viaja a la ciudad de Nueva York en donde trabaja con Daniel Boulud en su reconocido restaurante “Daniel”. En 1999 Luis decide mudarse a la ciudad de Paris para perfeccionar sus conocimientos en cocina Francesa y pastelería y hace estancias en restaurantes galardonados con estrellas Michelin como Le Pré Catelan y La Table du Baltimore. Durante su estancia en París acreditó diversos cursos profesionales en Ecole Lenôtre hasta obtener el “Diplome Culinaire Professionel” Es en Francia en donde Luis empieza a trabajar con chocolate y es entrenado como chocolatero por el equipo de “L’école du Grand Chocolat” En 2001, Luis regresa a la ciudad de Nueva York, invitado por Sirio Maccioni para tomar el puesto de “Executive Pastry Chef” en el afamado restaurante Le Cirque. Después de tres años al frente de la cocina de postres de Le Cirque, Luis decide hacer un importante cambio en su carrera y toma las riendas de las cocinas del Hotel Four Seasons New York, hasta ese momento su primera experiencia en hotelería. En Octubre del 2006 Luis se instala en México y abre las puertas de Tout Chocolat, chocolatería artesanal de alta gama la cual cuenta con dos sucursales y han sido nombrados “One of the top ten Chocolatiers in North America” en dos ocasiones. Actualmente, es la cabeza de la Barry Callebaut’s Chocolate Academy Center en la Ciudad de México y viaja alrededor del mundo compartiendo sus conocimientos de chocolatería. En su carrera, Luis ha colaborado con importantes marcas como: Nestlé Professional, Grand Marnier, Lenôtre, Möet et Chandon y Nespresso, entre otras. Ha participado en diversas competencias internacionales como competidor, juez y organizador, entre ellas destacan sus dos participaciones en el World Chocolate Masters en donde ganó el premio de la prensa y el Social Media Award. Ha participado impartiendo clases y demos en “Salon du Chocolat” Paris y “The Chocolate Show New York” además de haber participado en el Chocolate Fashion Show en dos ocasiones. Luis ha sido docente en importantes instituciones como “The French Culinary Institue New York” “Culinary Institute of America Hyde Park”, “Le Cordon Blue Mexico” y “The Institute of Culinary Education”, entre otros. Forma parte del Vatel Club México y La Academia Culinaria de Francia.
  • Jasmine Rae Nació sensible e inquieta en San Francisco en 1981. Después de una formación artística formal, un negocio de pintura mural y una licenciatura en Ciencias Cognitivas, comenzó su preparación de repostería en 2006, y al mismo tiempo regresa a la escuela para obtener un M.A. en Psicología. “Creo que hay un cierto grado de preparación necesaria para convertirse en artista
  • Julián Ángel Diseñador y comunicador de 33 años, nacido en la zona cafetera de Colombia. Siempre en busca de inspiración en cualquier lugar y con experiencia en diseño y manejo de redes sociales, fotografía, ilustración y diseño de producto. En Octubre de 2015 empezó Historias del Ciervo, una aventura a través de la pastelería amateur y decoración de pasteles. Es un proyecto que se entremezcla con diversas áreas de las artes visuales y la cocina en casa, con un pensamiento netamente global y accesible a cualquier persona, traspasando las barreras del idioma y la cultura gracias al uso narrativo de la imagen y el aprovechamiento de las redes sociales, para enseñar, transcender e innovar.
  • Fundador de “Que Bo Chocolatería Mexicana Evolutiva” y el “Aula Que Bo” la cual cumple 10 años en México, José Ramón marca una nueva forma de producir y consumir chocolate en Latinoamérica combinando la técnica artesanal con la cocina moderna. Inicia su desarrollo profesional en España donde obtiene el título de “Joven Cocinero de Catalunya” en el Campeonato de Cocina de Barcelona a los 23 años. Creador de sabores sin precedentes creyendo en los productos nacionales adaptados al chocolate en cremas, mantequillas y azúcares, siendo esto parte esencial de su movimiento de Chocolatería Mexicana Evolutiva. Calificado como el máximo representante del cacao en Latinoamérica y galardonado como Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise de Francia. La editorial Larousse lo encuentra entre los mejores de México dando registro en el libro
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