Olivier Bajard

El Espíritu y La Mano. La pastelería, la chocolatería y también la heladería se expresan como un Arte refinado, sensual y delicado. Mi placer de practicarlo, intenta comunicar felicidad y generosidad. Es con espíritu de entrega constante, que pongo toda mi pasión y así transmito mi amor por el trabajo bien hecho. El respeto a los hombres y a la tradición, me permite traspasar las fronteras de lo cotidiano y exaltar mi sensibilidad. Mi satisfacción, procede de un desarrollo, creer y poner de relieve, todo aquello relacionado el gusto, el oído, la mirada y el tacto. Mi pasión : Pastelería Procedente del mundo de la gastronomía, es natural que ya a la edad de los 4 años, tuviera el sueño de convertirme en un gran pastelero-heladero. El trabajo diario de mis padres ha sido mi inspiración. De forma que a los 15 años me fui por todas las calles de Francia para aprender y practicar con pasión “el amor por el trabajo bien hecho”. En la empresa, al lado de grandes profesionales, preparaba numerosos concursos y seguía diferentes formaciones continuamente, con el fin de enriquecerme y adquirir las bases que me permitirían expresarme plenamente. Los encuentros y los consejos de los mejores pasteleros de Francia, tales como: Gabriel Paillasson, Alain Guinet, Bernard Huguet et Pascal Caffet, fueron determinantes para encauzar mi carrera. 1993, Con 27 años, obtuve el título de “Meilleur Ouvrier de France. 1995, Elegido por mis pares para representar Francia, participé en el campeonato del mundo de creación de postres y así conseguí el título de Campeón del mundo. 2001, Para responder a las numerosas preguntas, creé mi empresa de consejo y formación pastelera. 2005, La Escuela Internacional de Pastelería Olivier BAJARD ve el día e imparte cursos de corta y larga duración para profesionales y también para el gran público. 2007, construcción y ampliación de la Escuela Internacional de Pastelería asociada con la tienda Olivo BAJARD, superficie de 750 m2 construida sobre la nueva zona Agrosud de Perpiñán Sud. 2010, apertura de la segunda tienda en Collioure. 2010, primer libro titulado: ” Les Ateliers Sucrés d’Olivier” a la edición Fleurus.